人與蘋果交織而成的故事


世界第一!
青森蘋果美味的原因。

青森蘋果好吃的秘密

apple

連續100年以上都是日本蘋果產量及栽培面積的青森縣,2013年(平成25年)的生產量為412,000噸,約占日本總產量的56%。不僅是日本最大產地,青森同時也生產品質最好的蘋果。 青森蘋果美味的原因為不斷在青森上演、人與蘋果交織而成的故事。

原因之一心血付出與優良的栽培技術

Apple farmers

持續一整年的蘋果栽培作業,幾乎是以手工進行。由還正積雪中的1月底至3月開始,首先將所有樹枝都調整成曬得到陽光的位置的「整枝‧修剪」,也是整個栽種過程中難度最高的步驟,甚至有著「修剪過1000棵以上的蘋果樹才能學會」的說法。接著使用蜜蜂授粉、除去多於的果實,以及為了讓果實充分照到陽光的摘葉及轉果等多個步驟,完成10畝大的果園至少約需223小時。

原因之二日夜溫差大的氣候

蘋果適合栽培於日夜溫差大的氣候中,而青森正是如此。白天在充足的日照中生長,入夜後則是為了保溫而努力儲藏糖分。在日日夜夜的反復進行之下,培育出鮮美多汁的蘋果。

原因之三維持鮮度的CA儲藏設備

採收至出貨之間,蘋果將會存放於冷藏設備中。不光只是冷藏保存,而是透過「CA儲藏技術」,調整蘋果的呼吸作用維持鮮度,也因此一年四季內都能享用到新鮮蘋果。 出貨時則是使用最先進選果光學感應設備,檢測色澤、熟度、含蜜等蘋果等級。此外縣內眾多的蘋果加工廠,也不斷開發及研究各種蘋果製品。

原因之四對於蘋果深厚的感情與與堅持的精神

青森縣除了擁有適合氣候條件,以及栽培‧儲藏‧選果‧加工技術以外,青森蘋果之所以美味,必須歸功於辛苦的生產者們。從冬天的剪枝到秋天收穫之間全年無休的進行著作業,都需要一顆充滿熱情的心與持續不間斷的努力,才能克服栽種過程的種種困境。

青森蘋果背後的功臣─傳統器具製作工匠。

Basket for apple

依據不同蘋果農家指定的樣式,打造出鐵製「蘋果剪枝用剪刀」以及使用岩木山附近的竹子編織而成,用來盛裝蘋果時堅固且不易弄傷蘋果的「蘋果手提籃」,以及採收及出貨時,一定會用到的「蘋果木箱」、雪中作業時保暖用的「BOCKO鞋」等,由蘋果產業所延伸出的各種製品。 此外,使用蘋果枝葉等製成的植物染料、樹灰製成的陶藝品、蘋果樹製成的器皿、手機殼等各式各樣的蘋果周邊商品。

西打酒、甜點等,青森蘋果的多樣變化。

applepie

果汁、西打酒、蘋果酒、蘋果汽水、蘋果白蘭地、蘋果醋等,青森縣內有著種類豐富的蘋果製品。此外,弘前市內更是多達47間點心店提供各自不同的蘋果派。

參觀蘋果故鄉。

apple park

面積約5.2公頃的「弘前蘋果公園」內,種植約有65種、1300棵蘋果樹,提供採收體驗活動。除了西打酒釀造工房以外,也設有販賣周邊商品的紀念品店,並於每年5月舉行「弘前蘋果花祭」。 弘前市的「Apple Road」、五所川原市的「紅色蘋果隧道」、津輕市的「日本最古老的蘋果樹」等,青森縣內有著許多蘋果景點。此外,也能在一般街道中發現蘋果木箱、蘋果街燈、蘋果郵筒等各種蘋果故鄉特有的景象。


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青森縣位於北緯40度12分到41度33分間位置,是日本本州最北端的縣。與紐約、北京、羅馬、馬德里近乎相同緯度。 交通

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